供货商买通饭店厨师长，用马肉冒充驴肉供给饭店，一年时间内，总金额达80.79万元的假驴肉，就这样被做成“驴肉火烧”，堂而皇之地端给了消费者。日前，北京通报首例食品安全领域生产销售伪劣产品罪刑事附带民事公益诉讼案件，引发关注。
“驴肉火烧”实为“马肉火烧”，“挂羊头卖狗肉”有了现实翻版，让人啼笑皆非，更让消费者心生膈应。
以次充好不是小事，同样是对食品安全的挑战，不仅涉及民事责任，严重的还会构成犯罪。这次供货商张某被判缓刑，饭店及相关责任人也被处理，警示食品安全链条上的每一个环节都不能失守。货真价实，才能守护好舌尖上的安全。（图/蒋立冬 文/与归）
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